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生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法
作者:管理员    发布于:2019-03-05 16:04:26    文字:【】【】【
摘要:异麦芽酮糖

生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法,其工艺过程包括:(1)将蔗糖溶液和具有α-葡萄糖基转移酶的固定化app在转化罐内充分转化,制得含有异麦芽酮糖和其他杂糖的转化液,转化液中的异麦芽酮糖含量达到85%以上;(2)将所制得的转化液通入装有固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的去杂糖反应罐,以去除转化液中异麦芽酮糖以外的绝大部份杂糖;(3)再将去除杂糖后的转化液经过脱色压滤、离子交换、浓缩、高温真空结晶、离心除去残余的杂糖及其它杂质,获得异麦芽酮糖的结晶体


1、  生物酶法转化蔗糖生产异麦芽酮糖的方法,包括先将蔗糖溶液用α-葡萄糖基转移酶转化而成的异麦芽酮糖及杂糖,然后去除转化液中的杂糖,其特征在于:工艺过程如下:
(1)以蔗糖溶液为原料,使蔗糖溶液和具有α-葡萄糖基转移酶的固定化app在转化罐转化,反应温度为26~32℃,制得含有85%以上的异麦芽酮糖及其他杂糖的转化液;
(2)将所制得的转化液再通入装有固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的反应罐,利用酿酒酵母的作用去除转化液中大部份的残余蔗糖、葡萄糖、果糖等杂糖,反应温度为26~32℃;
(3)将制得的转化液经过脱色过滤和离子交换净化工序,再经浓缩、高温真空结晶、离心分离去除残余的杂糖及其它杂质,获得异麦芽酮糖的结晶体。

2、
  根据权利要求1所述的异麦芽酮糖的制备方法,其特征在于:所述的在转化罐内转化是指固定化app在反应罐内和蔗糖溶液充分混合,固定化app悬浮在蔗糖溶液中,同时施加包括机械搅拌,压缩空气翻动,泵循环等搅拌作用,使固定化app和蔗糖溶液充分接触,加快转化速度,直至转化液中的异麦芽酮糖含量达到85%以上。

3、
  根据权利要求1所述的异麦芽酮糖的制备方法,其特征在于:所述的固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是在酵母溶液中加入海藻酸钠,使混合物中海藻酸钠的质量浓度为7~12%、湿酵母占10~30%,混合均匀后,将其成型后放入质量百分比为1.0~5.0%的氯化钙溶液中保持1~2小时,洗净而成;
所述的固定化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其培养采用以下制备工艺:
a.培养基以质量含量计:1-3%酵母浸膏,2-6%蔗糖,0.05~0.1%消泡剂,pH4~7,120~125℃灭菌25~30min,冷却至32.5~35.5℃,按2~10%的接种量接入酵母菌种,按发酵体积,每分钟通入0.3~10%的通气量,搅拌转速为100~200rpm,培养1-3天,放罐;
b.发酵液经10000~16000rpm的管式离心机或膜过滤收集得湿酵母。

4、
  根据权利要求1所述的异麦芽酮糖的制备方法,其特征在于:所述的高温真空结晶是在结晶罐中加入浓度为60-85%Bx的异麦芽酮糖液,在-0.06至-0.09MPa,50℃-90℃,加入体积含量W/V 0-30%的晶种,15-30小时内使异麦芽酮糖结晶。

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